中华老字号玉和醋发展历史及现状
发布时间：
2020-07-07
来源：
2019年，我公司与湖南农业大学关于“玉和酿造传统酿醋技艺生产提质创新升级关键技术研究”合作项目取得一定进展，初步形成对玉和古法米醋生产过程中关键技术指标的检测和评价体系，为传统品牌创新升级提供科学依据。为此，公司联合湖南农业大学食品科学技术学院、食品科学与生物技术湖南省重点实验室，发布学术论文《中华老字号玉和醋发展历史及现状》，该文对玉和醋发展历史、现有工艺状况、存在的问题进行了阐述，也从原料、工艺优化、品质控制、功能性挖掘方面为玉和品牌做了进一步分析和展望。
http://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2019&filename=ZNGZ201905004&v=MjU0ODZxZllPWnBGaURtVTdyTFB5UE1kTEc0SDlqTXFvOUZZSVI4ZVgxTHV4WVM3RGgxVDNxVHJXTTFGckNVUjc=
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