玉和醋，见证一家老粉店的坚守！

发布时间：

2026-01-14

来源：

玉和醋公众号

玉和醋，致敬每一份在变迁中不变的坚守！

上午十一点半，通泰街工农兵粉面店的汤老板刚送走上午最后一位客人。这是搬迁后的店面，比老地方小了很多，生意也明显淡了。

“八几年就开始用玉和醋了。”汤老板一边收拾碗筷边说，“那时候是散装的玉和醋，我们去店里打。一大缸醋摆在店里，师傅用醋吊子打醋，那时候还是叫漆醋。”

“一直用这个牌子的醋，”汤老板的妻子接过话，指着墙角堆着一箱玉和醋，“客人都还喜欢，我们也就一直没换，有些粮油超市有卖，有些没有，比较难买到。”

若有面生的客人到店用餐，汤老板也会热情提示：“你在拌面加点那个醋咯，味道几好的！”

“陕西、山西来的客人有意思。”汤老板说，“他们吃完粉，常常会问醋是哪家的。听说是我们长沙的醋，也觉得挺意外的，因为他们那边的醋也很有名，然后就要买几瓶带走。”

搬迁到通泰街后，客流不如从前。店里的变化很明显——原先十多个员工分两班倒，现在只剩汤老板和妻子两人忙活，收拾好餐桌后，老板娘开始准备店里特色粉码——肉饼蒸蛋，每次都是现蒸，一次蒸两三份。

“要保证口感，蒸久了口感就就不好了，我们地方变了，但是味道不能变，就像我们用这个醋一样，几十年了，都还是这个”汤老板说。

在逼仄的店里，墙上挂着食客留下的墨宝：“湘粉圣手”，四个字背后，是一碗粉、一瓶醋、几十年如一日的心意。

“希望春节过后生意会好一点吧！”老板娘一边忙活一边平静的说，就像好醋需要时间发酵，好日子也需要耐心等待。

寒冬或许漫长，但总有人守着炉火，等春天来。

玉和醋，致敬每一份在变迁中不变的坚守！

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