一碗粉，两代人，老巷里的长沙味道

发布时间：

2026-02-04

来源：

玉和醋公众号

这就是长沙，老味道在新人手中得以延续，而带着玉和醋的酸香的烟火气，也将持续在这条窄巷里飘散，日复一日，年复一年。

长沙八一桥，两栋老楼之间的夹缝里，藏着一家粉面店——老长沙巷子粉面店。

这里没有宽敞的门面，没有精致的装修，只有1994年开业至今的烟火气。而掌勺的，竟是一位1999年出生的清秀姑娘。

“这家店比我的年龄还要大”，小曹笑着说，今年27岁的她，已经在这条窄巷里煮了四年的粉。

临近中午，粉面店又开始了新一轮的忙碌，小曹熟练地抓起一把米粉，投入翻滚的汤锅。左手招揽顾客，右手备料调味，动作麻利得不像这个年纪该有的样子。清秀的面容与粉面店的烟火气形成了奇妙的反差，却又不显突兀——她本就是这烟火的一部分。

“每天大概能卖200到300碗。”小曹一边捞粉一边说，“来的都是附近上班的人和游客。”

狭窄的巷子里，几张简易桌椅，这样的空间并不妨碍食客们挤在一起大快朵颐。热气腾腾的粉面，搭配各式码子，这就是最朴实的慰藉。

而让这碗粉面保持老长沙味道的秘密，藏在着上那个不起眼的醋瓶里。

“我们一直用玉和醋。”小曹说得很自然，“正宗长沙的粉面店，都用玉和醋。”

这话不假。在长沙，玉和醋几乎是粉面店的标配。那独特的酸香与回甘，与骨头和鸡熬制的高汤和各式码子相得益彰，构成了长沙米粉独有的层次感。少了这一味，老长沙们一口就能尝出来。

“长沙老口子们都喜欢这个味道。”小曹笑着说。

四年前，小曹从父辈手中接过这家店，也接过了对传统味道的坚持。在长沙，这样的老店不少，但由如此年轻的姑娘掌舵的却不多。小曹的存在，像是传统与现代的交汇点——老手艺有了新传承，老味道遇上了新一代。

这就是长沙，老味道在新人手中得以延续，而带着玉和醋的酸香的烟火气，也将持续在这条窄巷里飘散，日复一日，年复一年。

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