玉和特酿酱油，采用高盐稀态传统发酵工艺，以非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉等为原料，产品经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醛、发酵、晒胚、淋油、调配、灌装等工序精酿而成。发酵历时180 天后，产品色泽亮丽、酯香浓郁、味道鲜美、口感醇厚、咸甜适口、营养丰富。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加和改善菜肴的味道，从而使其滋味更佳，还能增添或改变菜肴的色泽，从而增进食欲;酱油的主要原料是大豆和黄豆，经发酵完全后其多种氨基酸和多种维生素、矿物质的含量相比于低盐固态发酵要高出许多。