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玉和酿制玉醋(壶装)

  玉和玉醋,370 年传世之作,以优质糯米为原料,采用“湖南省非物质文化遗产保护名录——玉和传统酿醋技艺”,经泡米、捻米、洗浆、蒸饭、拌曲、接种、开耙等20 多道工序,以“静面发酵”工艺在传统酿醋大缸中静静发酵30 天,生产出酸度(以乙酸计)达到4.5g/100ml 以上的米醋,而后添加紫苏、八角、肉桂、花椒、小茴香等香辛料的萃取液,并以炒焦节米为着色剂,精心酿制而成,产品具有“醇”(糯米发酵特有的醋醇味、醇而不浊)、“香”(醋香、香辛料的清香)、“浓”、“鲜”等特点。烹调时加入玉醋,可去腥解腻,可使食材中的矿物质和钙类物质溶出,增加其营养成分、凉拌时加入玉醋,可起到很好的抑菌和杀菌作用,同时又有开胃促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

产品描述

  玉和玉醋,370 年传世之作,以优质糯米为原料,采用“湖南省非物质文化遗产保护名录——玉和传统酿醋技艺”,经泡米、捻米、洗浆、蒸饭、拌曲、接种、开耙等20 多道工序,以“静面发酵”工艺在传统酿醋大缸中静静发酵30 天,生产出酸度(以乙酸计)达到4.5g/100ml 以上的米醋,而后添加紫苏、八角、肉桂、花椒、小茴香等香辛料的萃取液,并以炒焦节米为着色剂,精心酿制而成,产品具有“醇”(糯米发酵特有的醋醇味、醇而不浊)、“香”(醋香、香辛料的清香)、“浓”、“鲜”等特点。烹调时加入玉醋,可去腥解腻,可使食材中的矿物质和钙类物质溶出,增加其营养成分、凉拌时加入玉醋,可起到很好的抑菌和杀菌作用,同时又有开胃促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

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