玉和玉醋，370 年传世之作，以优质糯米为原料，采用“湖南省非物质文化遗产保护名录——玉和传统酿醋技艺”，经泡米、捻米、洗浆、蒸饭、拌曲、接种、开耙等20 多道工序，以“静面发酵”工艺在传统酿醋大缸中静静发酵30 天，生产出酸度(以乙酸计)达到4.5g/100ml 以上的米醋，而后添加紫苏、八角、肉桂、花椒、小茴香等香辛料的萃取液，并以炒焦节米为着色剂，精心酿制而成，产品具有“醇”(糯米发酵特有的醋醇味、醇而不浊)、“香”(醋香、香辛料的清香)、“浓”、“鲜”等特点。烹调时加入玉醋，可去腥解腻，可使食材中的矿物质和钙类物质溶出，增加其营养成分、凉拌时加入玉醋，可起到很好的抑菌和杀菌作用，同时又有开胃促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。